Sopa de tomate y verdura

03
Ago
ALMUEZO/CENA

Sopa de tomate y verdura

  • Cantidad de porciones: 6
  • Tiempo de cocción: 12´ – 12´
    Tiempo de preparación: 10´
  • Ingredientes:
  • 600cc de caldo de pollo o verdura
  • 6 cucharadas de crema agria (opcional)
  • 400 g porotos rojos o aduki cocidos
  • 3 porciones de salsa de tomate y verdura
Libre:     
Tips / Notas

Los porotos secos contienen muchos fitatos y oxalatos que tienden a unirse a los nutrientes como el calcio e inhibir su absorción en el organismo. Dejarlos en remojo y cocinarlos adecuadamente reduce en forma drástica el efecto de estas sustancias, por eso vale la pena tomarse el tiempo de remojar los porotos muy bien antes de cocinarlos. Esto es de particular importancia para los veganos y/o los vegetarianos en cuya dieta los porotos son esenciales.

PREPARACIÓN

1. Colocar la salsa de tomate (congelada, si está sacada del freezer) en una cacerola y agregar los porotos junto con el líquido de la lata y el caldo. Llevar al primer hervor y seguir cocinando a fuego lento durante 5 minutos o hasta que los porotos estén blandos. ¡Y eso es todo!

2. Si se desea obtener una textura más homogénea para bebés más pequeños, se puede licuar la sopa o utilizar una procesadora de mano y licuarla directamente en la cacerola. La versión licuada se puede servir con una cucharada de crema ácida o mascarpone, en el caso de niños grandes o adultos.

3. Es importante tener en cuenta que algunos porotos enlatados cocidos contienen sal y azúcar y por lo tanto no son recomendables para bebés pequeños y no deberían usarse. Si se desea utilizarlos de todos modos, es necesario colarlos y enjuagarlos muy bien antes de agregarlos a la sopa.

4. Para cocinar los porotos uno mismo, utilizar aproximadamente la mitad de la cantidad indicada de porotos cocidos y dejarlos en remojo durante una noche (por lo menos, 8 horas). Luego hay que colarlos y colocarlos en una olla con agua fría y hervirlos. Es conveniente dejarlos hervir por unos 15 minutos y luego bajar el fuego y seguir cocinando a fuego muy lento durante 2 a 2 horas y ½ o hasta que estén blandos. Se puede usar también una olla a presión y una vez que empieza a salir humo, bajar el fuego y seguir cocinando a fuego muy bajo por alrededor de 45 ó 50 minutos.