Pollo asado relleno

05
Jun
ALMUEZO/CENA

Pollo asado relleno

  • Cantidad de porciones: 6
  • Tiempo de cocción: 120´
    Tiempo de preparación: 20´
  • Ingredientes:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 2 batatas
  • 500 ml de caldo de pollo o agua
  • 150 g de cebada
  • 1 cebolla
  • 3 cebollas moradas
  • 3 chirivías
  • Ingredientes para el relleno:
  • 2 cucharadas de pasas
  • 2 cucharadas de perejil
  • Pimienta a gusto (opcional)
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 unids de pollo entero mediano (1.5-1.8kg cada pollo)
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 3 zanahoria
Libre:    
Tips / Notas

Base Para Otras Recetas

Pollo y sopa de garbanzos – 10 min. de preparación., 1, 5 h de cocción a fuego lento (caldo).
Pollo y sopa de puerro – 10 min. de preparación., 30 min. de cocción.
Pollo y risotto de espárragos/habas – 30 min. de cocción/preparación.
Pastel de pollo.
Pasta de pollo al horno.
Croquetas de pollo.

PREPARACIÓN

1. Picar el ajo y la cebolla mientras se pone a fuego suave el aceite en una olla grande con tapa. Agregar la cebolla y el ajo a la olla y freír a fuego bajo hasta que queden tiernos, agregar la cebada y cubrir bien con la cebolla. Dejar que la cebada absorba todos los sabores mientras se evapora el alcohol. Colocar el caldo de ave hirviendo y cocinar hasta que esté tierno (unos 20 o 25 minutos). Mezclar los piñones tostados, las pasas de uva, la ralladura de limón y el perejil picado. Mientras la cebada se está cocinando, preparar las verduras: pelar las zanahorias, las chirivías y las batatas y cortarlas en cubos de 2,5 cm aproximadamente. Pelar y cortar las cebollas en cuatro pedazos y aplastar los dientes de ajo con la hoja de un cuchillo grande. Reservar.

2. Lavar muy bien la cavidad del pollo y secarla con papel de cocina. Llenar aproximadamente 2/3 de la cavidad vaciada con la cebada aún caliente y colocar en una fuente de horno con 200 cc de agua, caldo o vino blanco y llevar a horno precalentado por 45 minutos. Luego sacar del horno, bañar con los jugos y agregar las verduras ya preparadas. Llevar al horno nuevamente y cocinar durante otros 45 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido (los jugos salen de color claro cuando se pincha la unión de la pata) y las verduras estén caramelizadas.

3. Es importante no dejar estar el pollo una vez que se lo rellena con la cebada caliente, dado que pueden crecer bacterias. Se debe cocinar inmediatamente y mantenerlo en la heladera una vez cocido.

INFORMACIÓN

6 meses: No usar pollo o piñones, vegetales ok.