Guiso de lentejas a la española

02
Ago
ALMUEZO/CENA

Guiso de lentejas a la española

  • Cantidad de porciones: 6
  • Tiempo de cocción: 30´
    Tiempo de preparación: 15´
  • Ingredientes:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo grandes finamente picados
  • 2 cucharadas de almendras picadas, no molidas (opcional)
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 1 chirivías mediana pelada y cortada en cubos
  • 100 gr hojas tiernas de espinaca (opcional)
  • 300 gr lentejas verdes (o puy)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 lata tomates
  • 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
    pimienta
  • 1 puñado de hojas perejil picadas
  • 1 puñado grande de pan rallado (opcional)
  • 1 ramita de apio finamente picada
  • 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en cubos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (o 2 salchicas/chorizos)
Libre:      
Tips / Notas

Base Para Otras Recetas

Guardado: Este guiso se conserva muy bien en la heladera hasta 3 días y también se puede guardar en el freezer (con los acompañamientos por encima para que sea más fácil el proceso de guardado) sin problema. Si no se usó chorizo o salchicha, a los bebés les encanta mezclado con la leche que ellos tomen.
Consejo: Guardar un poco del guiso y servirlo con salchichas asadas o una merluza al horno. Acompañar con ensalada de hojas.

PREPARACIÓN

1. Freír las salchichas o chorizos, si se utilizan, en el aceite de oliva y una vez que comienzan a salir los jugos, agregar la cebolla y el apio y saltarlos hasta que queden blandos pero no dorados. Si no se usan chorizos o salchichas, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo y el apio por 15 minutos, antes de agregar el pimentón dulce, y bajar el fuego para que no se queme. Toma un sabor muy amargo, si se quema. Seguir cocinando y revolviendo de tanto en tanto.

2. Agregar las verduras cortadas: las hojas tiernas de espinaca, lentejas, tomates, arroz y suficiente agua o caldo de ave para poder cubrir todo (entre ¾ y 1 litro). Llevar al primer hervor y seguir cocinando a fuego lento hasta que las lentejas y las verduras estén cocidas y el caldo se haya reducido (entre 20 y 25 minutos).

3. Mientras que el guiso sigue caliente, poner la espinaca, para que se ablande sin perder el hermoso color verde. En una sartén pequeña con un chorro de aceite de oliva freír las almendras y el pan rallado a fuego bajo, controlando que no se quemen. Reservar hasta que estén listos para servir o llevar al freezer.

4. Condimentar a gusto (pimienta, solo para niños grandes) y servir con perejil picado y un poquito de la mezcla de almendras y pan rallado.

INFORMACIÓN

Eliminar o sacar el chorizo para niños menores de 12 meses.